牛ひき肉は体づくりに効果的？脂質量で判断が分かれる使いどころが重要な食材

牛ひき肉は脂質量次第で体づくり効果が変わる

牛ひき肉の体づくり効果は脂質量によって大きく異なります。赤身率の高いものは効果的ですが、一般的な牛ひき肉は脂質が多いため、選び方と使い方が重要です。

手軽で調理しやすい牛ひき肉、体づくりには脂質量の見極めが肝心です！

牛ひき肉の栄養価（脂質量別）

100gあたりの栄養成分¹：

項目	赤身率85%	一般的（赤身率75%）	脂身多め（赤身率65%）
カロリー	155kcal	224kcal	293kcal
タンパク質	20.0g	17.2g	14.8g
脂質	7.0g	15.0g	25.0g
鉄分	2.9mg	2.6mg	2.2mg
亜鉛	4.4mg	4.0mg	3.5mg
ビタミンB12	1.8μg	1.5μg	1.2μg

体づくりへの効果

赤身率85%なら体づくりに効果的

赤身率85%の牛ひき肉なら20.0gのタンパク質に対して7.0gの脂質で、体づくりに十分活用できます²。

一般的な牛ひき肉は要注意

**一般的な牛ひき肉（赤身率75%）**は脂質が15gと多く、タンパク質効率が良くありません。使い方に工夫が必要です。

脂身多めは体づくりに不適切

赤身率65%以下の牛ひき肉は脂質が25g以上になり、体づくりには基本的に避けるべき食材です。

効果的な選び方・使い方

購入時のポイント

赤身率を確認：85%以上を選択
色で判断：鮮やかな赤色で脂身が少ないもの
信頼できる肉屋：品質の良い赤身ひき肉を扱う店

調理での脂質除去

茹でこぼし：一度茹でて脂を流す
グリル調理：余分な脂を落とす
ペーパーで吸取：調理後に脂をしっかり除去

摂取タイミング

赤身率高：通常の体づくり食事として活用
脂質多め：増量期の限定的な使用
調理後：脂を除去した後の摂取

脂質量による比較

赤身率	体づくり適性	使用場面	注意点
85%以上	◎	通常使用	最優先選択
75-84%	△	調理で脂除去	工夫次第で活用
65-74%	×	増量期のみ	基本的に避ける
65%未満	××	体づくりNG	絶対避ける

他の肉類との比較

肉類	タンパク質	脂質	カロリー	体づくり適性
牛ひき肉（85%）	20.0g	7.0g	155kcal	○
牛もも肉	19.5g	9.6g	165kcal	○
豚ひき肉（赤身）	18.5g	8.2g	171kcal	○
鶏ひき肉	20.9g	8.3g	166kcal	◎

赤身率の高い牛ひき肉なら他の肉類と同等の体づくり効果があります。

注意点

脂質量の表示確認が重要

パッケージの栄養成分表示で脂質量を必ず確認しましょう。同じ「牛ひき肉」でも脂質量が大幅に異なります。

価格と品質のバランス

赤身率の高い牛ひき肉は価格が高めです。予算と体づくり効果のバランスを考慮しましょう。

調理時の脂の処理

一般的な牛ひき肉を使う場合は、調理時に出た脂をしっかり除去することが重要です。

減量（ダイエット）における牛ひき肉の効果

赤身率高で減量に最適

赤身率85%以上の牛ひき肉は、タンパク質20.0gに対して脂質7.0gと理想的なバランスです。減量中の筋肉量維持と脂肪燃焼を同時に実現でき、リバウンドしにくい体質を作ることができます。

調理法でさらにカロリーカット

一般的な牛ひき肉でも、茶でこぼしやグリル調理で余分な脂を除去することで、カロリーを大幅に削減できます。工夫次第で減量期に活用できる食材です。

鉄分で代謝機能をサポート

豊富な鉄分（2.9mg）は、減量中のカロリー制限で低下しやすい基礎代謝をサポートします。酸素運搬能力を維持し、減量中でも効率的なエネルギー代謝を実現できます。

増量（バルクアップ）における牛ひき肉の効果

赤身率高でクリーン増量

赤身率の高い牛ひき肉は、増量期でも余分な脂肪をつけずに筋肉量を増やすことが可能です。155kcal/100gと適度なカロリーで、クリーンな増量をサポートしてくれます。

亜鉛でテストステロン促進

豊富な亜鉛（4.4mg）はテストステロンの産生をサポートし、男性ホルモンの働きで筋肉量増加を促進します。タンパク質合成にも重要な役割を果たし、効率的なバルクアップを実現できます。

脂身多めでカロリーアップも可能

増量期にカロリーを大幅に増やしたい場合、脂身の多い牛ひき肉（赤身率65-75%）を選ぶことで、225-293kcal/100gと高カロリーを摂取できます。ただし、余分な体脂肪がつきやすいため注意が必要です。

よくある質問

一般的なスーパーの牛ひき肉は使える？

脂質量次第です。栄養成分表示を確認し、脂質が15g以下なら工夫次第で活用できます。

冷凍でも栄養価は変わらない？

栄養価は変わりませんが、解凍時にドリップが出るため、しっかり水気を切ってから調理しましょう。

どの調理法が最も体づくり向き？

茹でこぼしが最も効果的です。余分な脂を最大限除去できます。次にグリル調理がおすすめです。

赤身率85%はどこで買える？

高品質な肉屋、デパ地下、一部のスーパーで取り扱っています。事前に問い合わせることをおすすめします。